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A Sublime journey around the Made in Italy world.

E.L.I.F. is a commercial agency aimed at both private individuals and operators in the catering and butchery sector.

We offer only first quality products.

E.L.I.F. is eco-friendly!

Our offices use electricity from renewable sources.

Here’s our certificate, see where our energy comes from!

Italian Selected Breeds

Chianina

ELIF's selected Chianina breed is the noblest of all. The Chianina breed is very ancient and probably of Umbrian-Etruscan origin.

Marchigiana

The Marchigiana breed, as we know it today, began its history towards the middle of the 19th century ...

Romagnola

The Romagnola breed has very ancient origins: probably its ancestors arrived in Italy with the Longobards...

Foreign Selected Breeds

Wagyu

The Kamichiku group is located in the Kyusyu region of Kagoshima Prefecture in southern Japan...

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Il Wagyu di Kamichiku. Il gruppo Kamichiku si tr

Il Wagyu di Kamichiku.

Il gruppo Kamichiku si trova all’interno della regione di Kyusyu, nella prefettura di Kagoshima, a sud del Giappone.
Kagoshima può vantare il più grande volume di produzione in tutto il Giappone con 312.400 capi destinati alla macellazione.
Grazie alla qualità della carne prodotta, è stata nominata la miglior prefettura per la produzione di Wagyu.

L’obiettivo futuro del gruppo è quello di perseverare nella crescita dell’azienda puntando alla formazione del personale con lo scopo di diventare il miglior allevamento in Giappone.

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L'alimentazione Le modalità di alimentazione son

L'alimentazione

Le modalità di alimentazione sono il prodotto di un’evoluzione storica e tecnologica che si è modificata con la trasformazione delle tecniche agricole. Ogni modalità è tuttora realizzata con pratiche moderne e propone prodotti di qualità diversa

Alimentazione sistema Brado e Semibrado gli animali si muovono in un ambiente naturale si nutrono di erbe spontanee senza l’intervento dell’allevatore Nel passato questa modalità di allevamento era legata al nomadismo oggi è usata in zone collinari o montane, nelle quali non si pratica l’agricoltura intensiva.

Alimentazione sistema Confinato gli animali vivono tutto l’anno nelle stalle alimentati con erba falciata, fieno, cereali La stabulazione può essere fissa se gli animali occupano una posta e sono legati a una rastrelliera, oppure libera In quest’ultimo caso i bovini possono muoversi nella stalla, che è divisa in tre zone zona alimentazione con le mangiatoie, zona di movimento zona di riposo.

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La Razza Romagnola originariamente veniva indicata

La Razza Romagnola originariamente veniva indicata a doppia attitudine, come forza lavoro e per la produzione di carne, oggi il suo allevamento è quasi esclusivamente per la sua carne. La sua carne presenta una giusta marezzatura, e una morbidezza ottimale.

Nei primi anni 50 la razza era diffusissima in tutta l’Italia del centro nord: c’erano circa mezzo milione di capi, ad oggi se ne contano poco più di 15.000. Una riduzione drastica dovuta a più fattori ma i principali sono la crisi generale dell’allevamento estensivo causato a sua volta dal cambio di vocazione di molte aree di pascolo, trasformate principalmente in frutteti.

Dai primi mesi del 2016 diventa anche presidio Slow Food che si è dato il nome “La Bianca Romagnola”. La particolarità più interessante è che hanno messo all’interno del Disciplinare che nei mesi estivi il pascolo deve essere libero con un ritorno ai metodi di allevamento naturali di una volta.

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La razza Romagnola ha origini antichissime: probab

La razza Romagnola ha origini antichissime: probabilmente i suoi antenati arrivarono in Italia con i Longobardi.
La razza Romagnola, si alleva a pascolo, per la maggioranza dei capi, sulle pendici dell’Appennino Romagnolo e si diffonde nelle province di Forlì, Bologna, Ravenna e Pesaro.

Questo bovino si riconosce da caratteristiche precise:

- mantello grigio-chiaro tendente al bianco, in particolare nelle femmine, con sfumature grigie in diverse regioni del corpo
- notevole sviluppo muscolare e arti robusti
- corna ben sviluppate a forma di lira nelle femmine e di mezza luna nei maschi

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La filiera di produzione delle aziende alle quali

La filiera di produzione delle aziende alle quali ci rivolgiamo per la fornitura dei capi, deve essere integrata, sviluppata secondo rigorosi disciplinari di produzione, con la garanzia della totale tracciabilità di ogni singolo animale.

I nostri parametri generali, perché un capo possa essere da noi selezionato, sono:
Allattamento : in mandrie al pascolo fino a 6/8 mesi, con la scelta dei migliori vitelli.
Ingrasso : nel rigoroso e assoluto rispetto dei ritmi di crescita di ogni singolo capo.

Viene inoltre raddoppiato il numero dei controlli che prevede il disciplinare del Consorzio del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, per tutelare al massimo la mandria, l’animale nello specifico, e il consumatore finale.

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La maggior parte delle razze pregiate di ELIF prov

La maggior parte delle razze pregiate di ELIF provengono da piccoli allevamenti (molto spesso non superiori ai 30 capi).

Si tratta perciò di un prodotto raro, che per poter affermarsi sul mercato richiede un requisito essenziale: uno standard di fornitura costante nel tempo anche in presenza di un’offerta così frammentata ed eterogenea.

E.L.I.F. collabora con i migliori allevatori: quelli che, investendo moltissimo tempo e moltissime risorse economiche per individuare e scegliere i migliori capi.

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